Hoy quería hablaros de Mayes Bistro, la que yo creo que es la hamburguesería que más gratamente me ha sorprendido este año, sencillamente porque además de ofrecer producto de gran calidad, sus hamburguesas tienen un toque innovador que me ha encantado.
Maye’s Bistro abre aproximadamente hace un año con el enfoque de llevar la cocina fusión a la hamburguesa, creando una extraordinaria fusión de sabores en cada bocado, pero sin renunciar a una buena carne y buenas raciones. En muchas de sus hamburguesas no utilizan únicamente bueyo ternera, sino que tienen también cerdo, lo que les da un toque bueno, para mi gusto. Cada hamburguesa lleva además una mezcla de ingredientes y salsas que rara vez habréis visto en una hamburguesa, y el resultado es espectacular. Os pongo unas fotos de su propia web, y aunque son fotos de estudio, podéis creerme que reflejan bastante la realidad:
Hay que decir también que el servicio es excelente, tanto por amabilidad como por una inaudita rapidez. Mayerling, la dueña, suele estar además allí dirigiendo y normalmente estará encantada de atender cualquier problema o sugerencia.
Empezamos entonces con la comida! En esta primera visita yo pedí una Wagner (ellos dicen que sus hamburguesas son de autor, y tienen razón, pero para resaltarlo a cada hamburguesa le han dado el nombre de un autor famoso). La hamburguesa va marinada en cerveza y aliñada en pimienta verde, sobre un mezclum de brotes y acompañada de cebolla crujiente, mostaza dulce y salsa de rábano picante. La mezcla es espectacular, una de las que más me han gustado. La hamburguesa además va acompañada de patatas fritas auténticas y muy bien hechas.
Wagner
Otra que probamos fue la Borges, que lleva confitura de piña, mostaza dulce, panceta, mozzarella, lechugas y chimichurri. De nuevo explosión de sabores. Las hamburguesas vienen por defecto de 160g pero por 2€ se pueden pasar a 250g.
Borges
Apreciad que el punto por lo general lo controlan perfectamente. Rosita por dentro pero ni cruda ni fría, pleno sabor.
Buen corte
Ese día probamos de postres la tarta de cerveza negra, acompañada de nata. Es un espectáculo, muy suave y esponjosa y muy sabrosa. No tengo fotos pero me gustó aún más la tarta de zanahoria que tienen, de tres pisos y con mucho mucho glaseado riquísimo.
Tarta de cerveza negra
Gracias a que trabajo muy cerca, he podido ir a mediodía 3 o 4 veces ya, y estas son otras de las hamburguesas que he probado: Francis Bacon, de reciente adición. En esta, lo primordial es el beicon, que sobresale por todas partes: queso brie, cebolla plancha, beicon, salsa de biecon y cebolla rostizada, y una salsa de mostaza antigua.
Francis Bacon
Orson Welles: Carne 100% ternera. Cheddar, beicon, huevo, pepinillo, tomate, lechuga, cebolla dulce, salsa bbq y mostaza dulce. Bam! Un clásico instantáneo. El sabor de la carne es además mucho más intenso.
Orson Welles
Además de esto tienen hamburguesa de pollo y hamburguesa vegetariana, patatas belgas, ensaladas generosas y unos cuantos entrantes como aros de cebolla, nachos, queso frito, fingers de pollo y alitas. Según vayamos probando es posible que actualice el post.
Precio: alrededor de los 15€. Las hamburguesas están entre 9 y 11€ (160g).
Web: mayesbistro.es
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MAYE'S BISTRÓ
Paseo Tierra Melide, 13 A. 28050 Madrid. Madrid.Latitud: 40° 30' 25,200" N Longitud: -3º 39' 52,416" O
